2020年7月20日 / 最終更新日時 : 2023年6月14日 投稿者 メンマ メンマを使った料理 『メンマを食材として使ってみるのはどうですか?』 ご提案頂いたので考えてみました【メンマを使った料理☆】 塩抜きしたメンマを酢の物に。 歯ごたえがあっておいしかったです。暑い日にはお酢で疲労回復。食物繊維が摂れるのもいい […]
2020年7月17日 / 最終更新日時 : 2023年6月14日 投稿者 ご挨拶 あわじ島ちく 塩だけを使って漬けました。 食感は「サクッ」 ほんのりと素材の香り 1%の国産メンマ 淡路島産【あわじ島ちく】 ご賞味いただけるよう鋭意カット中です!
2020年6月8日 / 最終更新日時 : 2023年6月14日 投稿者 メディア掲載 メディア掲載情報 この度、6月2日神戸新聞夕刊・6月7日神戸新聞朝刊に取り上げて頂きました。 https://www.kobe-np.co.jp/news/sougou/202006/sp/0013390410.shtml 掲載頂きありが […]
2020年6月2日 / 最終更新日時 : 2023年6月14日 投稿者 会議模様 メンマ会議 今年の収穫が終わったので【メンマ会議】をしました。 ・収穫、加工を終えて・作業日数、収量を踏まえ、来年に向けて必要な事は何か。・加工工程のアップデート・【塩漬けメンマ】の商品としてどうしていくか?・味付けメンマをどうする […]
2020年5月27日 / 最終更新日時 : 2023年6月14日 投稿者 メンマ 試作 お友達からの提案。「節を使ってなにかできないかなぁ?」という事で素揚げを作っていただきました。 今までは、竹皮と一緒に節も肥料として土に戻していました。プロジェクトを立ち上げた時もそうでしたが、人との関わりが増えると自分 […]
2020年5月26日 / 最終更新日時 : 2023年6月14日 投稿者 メンマ 800Kg塩漬け終了! あわじ里山プロジェクトとして2回めの塩漬けが終わりました。 外出自粛の中、お手伝い頂いた皆さま本当にありがとうございました!昨年よりも効率よく収量も増やす事が出来ました。より良い美味しく安全なメンマをお届けできるよう、 […]
2020年4月27日 / 最終更新日時 : 2023年6月14日 投稿者 想い 自然の神秘 今日は少し違った視点の記事をお届けします。 タケノコがまるで十二単を着ているように見えませんか? 竹皮の模様と紫色も素敵です( ^ v ^ ) こんなに沢山の着物を着てるんですね(笑)
2020年4月26日 / 最終更新日時 : 2023年6月14日 投稿者 メンマ 初 収穫 ! ! あわじ里山プロジェクトとして２回めの幼竹収穫が始まりました。 花冷えの日が何日かあったので、今回は短めの幼竹を収穫。 竹林で皮をむく作業をしました。 加工場へ移動しカット 穂先は30分、その他の幼竹は1時間ゆがきます。 […]
