2020年5月27日 / 最終更新日時 : 2023年6月14日 投稿者 メンマ 試作 お友達からの提案。「節を使ってなにかできないかなぁ?」という事で素揚げを作っていただきました。 今までは、竹皮と一緒に節も肥料として土に戻していました。プロジェクトを立ち上げた時もそうでしたが、人との関わりが増えると自分 […]
2020年5月26日 / 最終更新日時 : 2023年6月14日 投稿者 メンマ 800Kg塩漬け終了! あわじ里山プロジェクトとして2回めの塩漬けが終わりました。 外出自粛の中、お手伝い頂いた皆さま本当にありがとうございました!昨年よりも効率よく収量も増やす事が出来ました。より良い美味しく安全なメンマをお届けできるよう、 […]
2020年4月26日 / 最終更新日時 : 2023年6月14日 投稿者 メンマ 初 収穫 ! ! あわじ里山プロジェクトとして２回めの幼竹収穫が始まりました。 花冷えの日が何日かあったので、今回は短めの幼竹を収穫。 竹林で皮をむく作業をしました。 加工場へ移動しカット 穂先は30分、その他の幼竹は1時間ゆがきます。 […]
2020年4月19日 / 最終更新日時 : 2023年6月14日 投稿者 メンマ タケノコ出現 外出自粛は続いてますが、春の足音はどんどん大きくなってきましたね。 冬の竹林整備のおかげでタケノコ達が顔を出してきました。 旬の食材。【タケノコ】 そのあとはメンマの材料として収穫していきます。 今年はおいしいメンマ 【 […]
2020年4月1日 / 最終更新日時 : 2023年6月14日 投稿者 ご挨拶 春うらら 山桜もちらほら満開になってきました。写真の桜、淡路島の形にみえませんか? 今年は暖冬だったので季節の移ろいがいつもより早く感じます。 タケノコが顔を出すのも早そうですね!! 幼竹を今年は2トン収穫目標にしています。
2020年3月13日 / 最終更新日時 : 2023年6月14日 投稿者 メンマ メンマ その② 前回の続きです。 今、私たちが食べているメンマって９９％が輸入品って知ってましたか？ 私もメンマを注目するまで、ほぼ輸入品だと知りませんでした。（幼竹が材料なのも知らなかった！）自分たちでメンマを作ってすごい！と思ったの […]
2020年3月12日 / 最終更新日時 : 2023年6月14日 投稿者 メンマ メンマ 昨年からメンマ作りを始めました。簡単なメンマの作り方を紹介します! 加工場までメンマの材料 “幼竹 ようちく”を運びます。 幼竹と一緒にドライブ(笑) 竹皮をはぎ、カットして湯がく。 塩漬けして保 […]
